BIENVENUE CHEZ MONSIEUR VICTOR !
le plus ancien restaurant 100% bio de Besançon
Le Restaurant
ne réouvrira pas ses portes après le second confinement 2021
c'était au 41 rue de Belfort
quartier Chaprais, Besançon
2 Salles dont une climatisée
Terrasse privée ombragée bien cachée à l'arrière de l'établissement
quelque part entre le Bistrot bio métropolitain et la Table paysanne, ici se côtoient la popotte de mémé qui mijote et la cuisson flash au wok, concerto pour batterie de cuivre culotée et russe d'inox, délivrant sa cohorte de saveurs savamment orchestrées, équilibre qui pourra être joyeusement ponctué d'un breuvage naturel, sang des cailloux et de la terre, fruit du labeur de petits producteurs, car votre hôte sait choisir le vin, le tout servi dans un intérieur climatisé au cadre élégant et chaleureux fait de bric solidaire et de broc naturel ou sur notre toute nouvelle terrasse ombragée au calme bien cachée à l'arrière de notre établissement
Depuis ses premières heures, la Maison Monsieur Victor cultive sa propre identité culinaire. Une cuisine de chef-fe destinée aux palets ouverts et exigeants, une expression en fusion entre cuisine de nos grand-mères et inspiration culinaire voyageuse. Nous aimons et nous rendons grâce à la cuisine traditionnelle, au sens noble du terme, à ces plats où il faut du temps pour bien faire les choses, surtout pour les viandes ! La gastronomie végétarienne quant à elle donne souvent lieu aux propositions les plus audacieuses, souvent inspirée par les traditions de contrées plus lointaines.
NOUVEAU
LA PAUSE DEJEUNER VERSION À EMPORTER
Les lunch box
nous vous proposons chacun de nos plats présents à la carte du moment servi dans sa jolie boite de pulpe de coco (-20% sur le tarif sur place)
VEGETARIENS
Tortillas selon Victor (galette de pommes de terre rôties aux œufs et oignons au vin rouge) Crudité fine, Salade du maraîcher
11€20
Risotto et sa poélee de pleurottes et giroles au Sauvignon blanc, notre Risotto est crémeux monté au parmegiano regiano
19€90
POISSONS
Brandade de poisson extra selon Victor, Salade du maraîcher
13€60
Dos de Lieu jaune Extra, Pesto au fane de radi et amande assorti d'un duo d'Ecrasés de légumes et de pommes de terre
19€90
VIANDES
Joues de cochon confites aux carottes et poélée de courgette
13€60
Boeuf Bourguignon 5/5, toujour 5 jours de marinade au vin rouge et 5 heures de cuisson basse température, cette version estivale de notre Bourguignon est sur la base d'une sauce légèrement tomatée et liée, assortie d'un wok de courgettes pour encore plus de légèreté d'été
17€60
Cheese Burger Paysan Comtois et salade verte du maraîcher
dans un type campagne, sur un lit de ketchup maison, steak de tendre de boeuf poélé, fondue d'oignons au Savagnin, champignons poélés, Comté 10-12 mois
17€60
Salade gourmande de poulet confit ou de paleron basse température (c'est selon), Riz, Carottes nouvelles rapées, Courgettes poêlées, Radis, Tomates séchées, Persil
19€90
Version plateaux repas
Le contenu de la lunch box assorti de Comté doux, de Pain au levain cuit au feu de bois, d'un Moelleux et d'un kit de couverts en bois et serviette papier ecolabel, le tout dans un plateau fermé en pulpe de coco
VEGETARIEN
Tortillas selon Victor 21€
POISSON
Brandade de poisson extra selon Victor 23€
VIANDE
Poulet 29€
Les desserts
en fonction du jour, demandez les disponibilités
MOELLEUX
Moelleux amande orange, voici un carrot cake très léger (sans produit laitier et réalisé avec très peu de farine d'engrain en l'occurrence)
3€40
Financier aux noisettes, beurre cru, farine d'engrain et sucre de canne
3€00
INTENSES
Lingot chocolat 88% sur la base d'une ganache beurre cru et d'une association de deux chocolats noirs atteignant 88,88% da cacao (taux de sucre très bas) - sans gluten
4€40
Délice végétal citron coco, émulsion citron et coco sur une base dattes fraîches et noix, végétalien, légèrement sucré au sirop d'agave (pas de sucre ajouté)
4€20
TARTELLETTES
sur une pâte sablée à la farine d'engrain et beurre cru
Lemon curd, crème citron
3€90
Quand ça? Où ça? Comment j'y va?
NOS JOURS ET HORAIRES D'OUVERTURE
Déjeuners
du Mardi au Samedi de 12h à 14h
>réservation souhaitée
Dîners
Vendredi et Samedi à partir de 19h
>réservation la veille
la première réservation enregistrée au plus tard la veille enclenche l'ouverture du restaurant
N'HESITEZ PAS À APPELER LE JOUR -MÊME ;)
Soirées Privées
à organiser 1 mois à l'avance
esprit bar à vin (8 à 12 convives) du lundi au jeudi soir à partir de 18h :
dégustation accord mets et vins, en compagnie du Patron qui vous présentera une sélection de breuvages dont il a le secret, judicieusement sélectionnée en fonction de votre personnalité et du calendrier lunaire ;)
IDEAL POUR UN POT ENTRE COLLEGUES, AMIS, INSTANT CLIENTELE
fête gourmande (de 12 à 25 convives), privatisation de l'établissement possible le samedi uniquement à partir de 18h00 :
du vin d'honneur au cocktail dînatoire sous forme de buffet
IDEAL POUR UNE FETE FAMILIALE, AMICALE OU ENCORE CLORE UN SEMINAIRE D'ENTREPRISE
ACCES
Le Restaurant est à moins de 10 minutes à PIEDS depuis...
le Marché Beaux-Arts
le Parc Micaud
le Parking Battant
La Gare Viotte
La Muti
Si je viens en mode doux
à BICYCLETTE ou VELOCITE
arceaux, rue de la Liberté, face au Bar des Chaprais
en BUS
Arrêt Liberté (à 1 minute)
en TRAM
Station Place Flore (à 2 minutes)
en TRAIN
Gare Viotte (moins de 10 minutes)
Si je viens en voiture
si je suis très pressé, je fais attention, c'est payant sur la rue de Belfort (même entre midi et deux) mais gratuit dans les rues adjacentes ;)
si je viens et que je tiens à ma roulotte parking couvert gare Viotte
si je viens en Traban et que je sais marcher parking Battant, c'est à 10 minutes à pieds
si j'ai une course à faire au supermarket, après ou avant ma dînette, parking Casino un peu plus haut
NOTRE ADRESSE
41 rue de Belfort à Besançon, c'est dans le bas des Chaprais, non loin de la Place Flore
dans les locaux de l'ancien PRESSING CUENOT, face au bureau de tabac TOTEM, à côté de l'Epicerie fine IN FINE, anciennement MARTIN MULLER)
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